低温粉碎技术在藻类产品生产加工中的应用前景
发布时间：2015-10-22
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近年来，日本、美国及西欧在这方面的研究和开发有较大的进展，现已有果蔬类、动物类和水产类的少量产品试投市场，但对藻类方面的研究尚未见报道。
藻类植物的低温粉碎加工工艺。藻类品种繁多(如海带、紫菜、麒麟菜、马尾藻等)，但其加工工艺大致相同。其基本工艺流程为:原料各种前处理州低温冷冻价真空干燥习氏温粉碎分灭菌包装成品。
低温粉碎技术在藻类产品生产加工中的应用前景。我国水产资源丰富，沿海各地藻类，收率很低，既影响到营养保健效果，也造成了资源的浪费。而采用在深低温下粉碎的超微细加工新技术，不仅能最大程度地保持藻类的分子结构和生理活性及营养成分，提高人体的吸收率，而且便于运输、贮藏和食用，从而提高了其食用价值和应用价值。因此，开展藻类深低温冷冻粉碎技术的研究，开发系列保健食品和方便食品，符合我国《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》中提出的“营养、保健、益智、延衰”的发展战略要求，对提高我国人民(尤其是少年儿童)的身体素质，具有重要的意义，对促进水产新产品的开发也将起着重要的作用，并将产生显着的社会效益和经济效益。
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