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一、细胞破壁技术解释 

    细胞破壁技术，就是利用酶解法，化学方法、物理方法或几种方法配合使用使细菌细胞壁破裂的方法。   
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    以植物细胞为例，细胞壁分为3层，即胞间层（中层）、初生壁和次生壁。胞间层把相邻细胞粘在一起形成组织。初生壁在胞间层两侧，所有植物细胞都有。次生壁在初生壁的里面，又分为外(S1)、中(S2)、内(S3)3层，在内层里面，有时还可出现一层。这样的厚壁，水分和营养物就不能透过。细胞破壁技术就是一种通过打破植物细胞壁，使水分及营养更好地被吸收和保持活性成分的技术。 

二、细胞破壁技术作用 
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    采用破壁技术一是可以提高食物的吸收率，提高利用价值。二是有利于保持生物的活性成分，使营养成分更方便保留。 

三、细胞破壁技术应用 

    破壁技术的应用十分广泛，尤其是在食物加工发面。此技术的应用一是提高了食物的利用率，节约成本，再就是提高了食物的质量，保留了更多更好地营养成分，再就是提高了劳动生产力，降低劳动强度。

    以食物料理机为例，“破壁技术”料理机可以打破果蔬细胞壁，释放植物生化素，最大限度地融合果蔬中的膳食纤维、维生素及其他营养元素，拥有破壁技术的料理机所加工出的食材，营养成分可高出3-4倍，更易吸收。 
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相关产品：细胞破壁机